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      鲁菜，影响广泛，是我国饮食文化的重要组成部分，成为我国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经.素问.异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。
      早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙，就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地域的烹饪术做了较系统的总结，记下了众多名菜做法，反映当时鲁菜开展的高超技艺；唐代段文昌，山东临淄人，穆宗时任宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌。
      故到了宋代，宋都汴梁所称“北食”，即鲁菜的别称，已具范围，明清两代曾经自称菜系。从齐鲁而京畿；从关内到关外，影响所及已达黄河流域、东北地带，有着宽广的饮食大众根底。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油家畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰厚的物质条件。随着历史的演化和经济、文化、交通事业的开展鲁菜又逐步构成了济南、胶东两地菜系，分别代表内陆与沿海的中央风味。
      泉城济南，自金、元以后便设为省治，济南的烹饪名厨们，应用丰厚的资源，全面继承传统技艺，普遍吸收外地经历，把东路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将当地的烹调技术推向精深圆满的境地。济南菜取料普遍，高至粗茶淡饭，低至瓜果蔬菜，就是极为平常的蒲菜、芸豆、豆腐和畜禽内脏等皆可制成美味佳肴。济南饮食业历来非常昌盛，原有的聚丰德、汇泉楼等曾久负盛名的老店，均曾经营山东传统风味菜出名。
      烟台、青岛位于美丽的胶东半岛，以烹制海鲜见长。鲁西、鲁北的禽蛋菜；泰安以豆制品为主要原料的素菜，以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特色。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点加以发展升华，经过长期的历史演化而成的。想了解更多山东鲁菜加盟信息请登录公司网站查询。